hoy está en debate la mejor forma de tratar los desechos sólidos biodegradables. aún si todavía no existe un acuerdo en la respuesta, hay algo que sí se puede afirmar. la mayor parte de éste tipo de resíduos, procede del sector industrial. por tanto es prioritario resolver el problema de éste sector. la basura procedente de restos de comida es muy pesada y pronto empieza a oler. algunas veces estos restos son evacuados por los mismos circuitos que siguen la entrada de materias primas en las cocinas industriales, provocando problemas higiénicos evidentes.
el sistema que hemos desarrollado, contempla esta situación desde diferentes puntos de vista. los residuos son depositados en estaciones de carga construídos en acero inoxidable y situados estratégicamente dentro de la cocina. la basura es así transportada por sobre presión a través de tuberías subterráneas hasta un tanque de almacenamiento, el cual es vaciado mediante un camión de succión. en ningún caso se añade agua para transportar la basura.
el sistema se puede diseñar de diferentes formas para satisfacer las necesidades desde pequeños restaurantes hasta grandes cocinas industriales.
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